從客觀角度說明橄欖油應該怎么吃[2019-06-17]

橄欖油的優勢便是不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸本身被公認為有利于心血管健康。此外,維生素E含量高,富有果香味。此文簡單講述橄欖油應該怎么吃才健康?

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一:涼拌

橄欖油適宜涼拌,因為多酚類化合物的含量較高,在烹飪倘若持續高溫,持續加熱。直接造成抗氧化物成分破環,損失了營養優勢,果香味也會在加熱過程中被散發。此外,橄欖油中的單不飽和脂肪酸在高溫條件下會轉化為多不飽和脂肪酸。如此這般,和菜籽油、玉米油的營養元素相比,也相差無幾了。

二:適量

雖說橄欖油有強大功效,一般吃兩勺即可,約為23克。利于減少冠心病。但倘若吃了很多堅果,油脂攝入量超標,橄欖油也不會發揮保護心腦血管的功效。

三:混著吃

要想達到均衡營養,食用油要常常換著吃、混著吃,最理想化的油酸攝取情況,應當是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的占比為1∶1∶1。

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四:食用調和油

諸多食用油中,有很多油酸組成差不多,有時候并不可以達到換油的實際效果。例如大豆油、玉米油和葵花籽油相近;花生油和稻米油相近;茶籽油、杏仁油和橄欖油相近。食用調和油是一個非常好的選擇。食用調和油由脂肪酸占比不一樣的植物油脂配搭而成,可以揚長補短,具備優良的風味和可靠性,價格實惠,適用平時燒菜。


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