了解幾種食用油的特點是什么?[2021-07-03]

常見的食用油多為植物油,包括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油等。下面就來了解幾種食用油的特點是什么?


亞麻籽油

亞麻籽油因其富含珍貴的多不飽和脂肪酸而成為營養師推薦的健康油品,但這種珍貴的油品自然也非常嬌貴,極易氧化分解,極易高溫破壞,因此優質的亞麻籽油必須原生冷榨,并加密充氮。選購時,首先要考慮小瓶包裝,打開后盡快用完,避免氧化造成營養物質流失。第二,烹調時,一定要低溫烹調,千萬不要煎炸爆炒,容易產生有素有害物質!亞麻籽油適用的烹調方法有:白灼、蒸、燉、調餡、涼拌,看上去也是多種多樣的,這些方法也是比較健康的烹調方法。


食用油


葡萄籽油

葡萄籽油耐高溫,烹飪過程中油煙少。難得的是味道清淡不油膩。一般采用低溫冷榨工藝,更大程度上保留葡萄籽的原有營養。這是一種比較百搭的油品,煎、炒、蒸、涼拌均可,因為味道清淡,還適合腌肉、烹調海鮮等配料,能更好的突出配料的本味。

 

大豆油和花生油

大豆油和花生油是每家常用的油品,煙點較高,加熱后不冒煙,也較耐高溫烹飪。但常見的問題也在這里,許多人,尤其是老年人,習慣了不喜歡嘗試其它油品,常年只吃這兩種油,會導致脂肪酸攝入量不平衡。

 


您感興趣的文章

人人爽人人爽人人av