食用油放久了會變質,變味,發霉,不能食用[2022-04-21]

食用油是一種廣泛使用的食品,它能為食物增加風味,營養價值和可食用性。食用油不但提供了脂肪和熱量,而且還能保證人體內部的生化活動正常進行。


然而,如果食用油存放久了不能吃的話,那么它的作用就會逐漸減弱。一般而言,食用油在存放3個月后就會開始失去其效用。因此,如果想要保證食用油的質量,就必須密切注意它的保質期。


大家都知道食用油不能放久了,否則會變質,變味,發霉。那么為什么食用油放久了不能吃呢?


這是因為它會逐漸氧化變質。氧化是一種化學反應,在這種反應中物質與氧份發生化學作用而使物質發生化學變化。當食用油在標準條件下(25℃、相對濕度65%)存儲3個月時,其氧化狀態就會顯著加劇。


食用油


氧化對食用油的影響是多重的,氧化會使食用油的外觀發生變化,氧化也會使食用油的味道、香味和色澤發生變化,氧化還會使得食用油中含有的有益成分逐漸流失,導致整體營養價值不斷降低。因此,一旦食用油開始氧化,它就不再是一種安全、有益的食物了。


食用油的保質期是多長時間。一般來說,食用油的保質期是6-12個月。如果你購買的是天然植物油,如橄欖油、花生油、芝麻油、大豆油、胡麻油、亞麻仁油、杏仁油等,它們都不耐高溫且易氧化變質。因此在使用之前一定要先了解它的保質期和所使用的方法。


其實食用油有很多種,有的油耐變質性強,有的則相對較差。例如,橄欖油和菜籽油耐變質性都很強,可以長時間存儲。而大豆油和花生油則相對較差。主要原因是這些食用油中所含的不飽和脂肪酸的種類和含量不同。

 


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