食用油行業高度重視產品使用條件和標識[2022-05-31]

近年來,中國食用油消費需求在總量上保持剛性增長的趨勢,食用油行業高度重視產品使用條件和標識,必須了解清楚相關法規要求,積極做好準備,以免引起不必要的損失。關于食用油的關鍵指標有哪些?


食用油的關鍵指標:

過氧化值

食用油中過氧化值的增加表明,油氧化程度的增加會導致油脂氧化不良,產生大量有害的低分子醛酮,降低油的營養價值!妒秤糜托l生標準》規定過氧化值應小于0.25g/100g。


食用油


酸價

酸價是食品油的重要衛生指標。食品油酸價的上漲會導致油裂變,降低營養價值,影響人體的正常消化功能。嚴重的劣質油會對人體產生有害物質!妒秤糜托l生標準》規定,酸價應小于3mg/g。


浸出油溶劑殘留物

浸出法生產的食用油含有微量浸出油溶劑,主要是六碳烷烴,其中部分成分(如苯等)促進白血病的發生。浸出油溶劑殘留物是食用油的重要衛生指標!妒秤糜托l生標準》規定應小于50mg/kg,不得檢測一、二級大豆油。


加熱試驗

加熱試驗是識別食用油精煉程度的一種簡單方法。本項目不合格,表明油可能是原油(毛油),也可能精煉程度不高,不符合衛生標準要求的油不得食用,不得在市場上。

 


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